Whiting scented with grasses

For 4 people

preparation: 10 mn

cooking: 5mn

marinade: 1:00

8 whiting nets (approximately 500g in all)

1 small bouquet of dill

1 small pouquet of cilantro

1 mint strand

1 clove of garlic

1 lemon

6 C with olive oil soup BUONGUSTO

salt

pepper

Engrave washed and dried grasses. Crush peeled garlic. Press the juice of lemon. Mix these ingredients with the olive oil BUONGUSTO, to sprinkle the whiting nets with it and let marinade at least 1:00 with the expenses.

Heat a large nonfat anti-adhesive frying pan. Egoutez whiting nets, to salt them and pepper them, then the poêler 1 to 2 mn of each with dimensions.

Reserve the nets between two plates. Pour the mariande in the frying pan, heat 1mn with sharp fire. Be used at once the nets as whiting tablecloths of sauce with grasses. accompany by potatoes jumped or cooked with the steamer or rice.

Ideas

According to your tastes, you can add in the marinade: oignos thin slices, leafless thyme…

The whiting is fish known as “thin”. It is rich in vitamins, proteins and rock salt. with a strong iodine content and iron, It is low in lipids. are energy contribution is of 70 calories for 100 G.

The whiting has very nutritional good qualities, it is light and is digested easily. It has a low content cholesterol.

Vintage and emptied, the whiting can be preserved six months at the freezer, two to three days with the refrigerator.

To be sure freshness of a whiting, he is necessary that its dress is luisante, that its eyes are clear, brilliant and slightly convex. The scales must be quite adherent, the elastic flesh, and the flat belly. The odor must point out the odor of the sea and not feel ammonia.

Merlan parfumé aux herbes

                        Pour 4 personnes
préparation: 10 mn
cuisson: 5mn
marinade: 1h

8 filets de merlan (environ 500g en tout)
1 petit bouquet d'aneth
1 petit pouquet de coriandre
1 brin de menthe
1 gousse d'ail
1 citron
6 c à soupe d'huile d'olive BUONGUSTO
sel 
poivre

Ciselez les herbes lavées et séchées. Ecrasez l'ail pelé. Pressez le jus du citron. Mélangez ces ingrédients avec l'huile d'olive BUONGUSTO, en arroser les filets de merlan et laissez mariner au moins 1h au frais.
Chauffez une grande poêle anti-adhésive sans matière grasse. Egoutez les filets de merlan, les saler et les poivrer, puis les poêler 1 à 2 mn de chaque coté.
Réservez les filets entre deux assiettes. Versez la mariande dans la poêle, chauffez 1mn à feu vif. Servez aussitôt les filets de merlan nappés de sauce aux herbes. accompagnez de pommes de terre sautées ou cuites à la vappeur ou de riz.

Idées 
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter dans la marinade: oignos émincés, thym effeuillé...

Le merlan est un poissons dits "maigres". Il est riche en vitamines, en protéines et en sels minéraux. avec une forte teneur en iode et en fer, Il est pauvre en lipides. sont apport énergétique est de 70 calories pour 100 g. Le merlan possède de très bonnes qualités nutritionnelles, il est léger et se digère facilement. Il a une faible teneur en cholestérol. Cru et vidé, le merlan peut être conservé six mois au congélateur, deux à trois jours au réfrigérateur.  Pour être sûre de la fraîcheur d’un merlan, il faut que sa robe soit luisante, que ses yeux soient clairs, brillants et légèrement bombés. Les écailles doivent être bien adhérentes, la chair élastique, et le ventre plat. L’odeur doit rappeler l’odeur de la mer et ne pas sentir l’ammoniaque.